冷鏈的運(yùn)輸有什么運(yùn)輸要求！

    我國每年因丟棄腐爛食品而產(chǎn)生的垃圾達(dá)700億元，占食品總產(chǎn)量的20%。有些食物被丟棄是因?yàn)樗鼈冊(cè)谶\(yùn)輸過程中不能長時(shí)間保持新鮮。專家表示，造成這種浪費(fèi)的主要原因是缺乏“冷鏈運(yùn)輸”系統(tǒng)。

    在鮮活易腐物品的運(yùn)輸中，除了少數(shù)人因途中的照料或車輛的不適而死亡外，大部分都是由腐爛引起的，這主要是由于微生物對(duì)動(dòng)物性食品的作用。對(duì)于植物性食品來說，腐爛的主要原因是呼吸作用。低溫能抑制微生物的生長，減緩呼吸作用，延長易腐保鮮期。

    冷鏈運(yùn)輸過程必須依靠制冷或制冷等特種車輛。除需要同一車體、同一機(jī)械的貨車外，制冷、制冷專用車還必須加裝制冷或制冷保溫設(shè)備。在運(yùn)輸過程中，應(yīng)特別注意連續(xù)冷藏，因?yàn)殡S著溫度的升高，微生物的活性和呼吸作用增強(qiáng)。如果在運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)不能保證連續(xù)的冷藏條件，貨物可能在這個(gè)環(huán)節(jié)開始腐爛變質(zhì)。在運(yùn)輸過程中，應(yīng)根據(jù)貨物種類、季節(jié)、距離和運(yùn)輸?shù)攸c(diǎn)確定運(yùn)輸方法。在運(yùn)輸過程中，盡量組織“門到門”直達(dá)運(yùn)輸，提高運(yùn)輸速度，溫度應(yīng)符合要求。為了保持冷凍物品的冷藏溫度，需要通風(fēng)散熱的水果、蔬菜等物品可以堆放緊密。貨物之間必須留有一定的空間，以確保貨物完好無損。

    冷鏈運(yùn)輸要求中長途運(yùn)輸和短途配送的低溫狀態(tài)。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)是造成貨物質(zhì)量下降的主要原因之一。因此，運(yùn)輸工具要有良好的性能，在保持規(guī)定低溫的同時(shí)，也要保持穩(wěn)定的溫度。長途運(yùn)輸尤為重要。